《透心涼四季甜品》



冰涼可口的甜品，是夏日最幸福的享受。

精選做法簡單的食譜，讓您輕鬆品嚐最天然又健康的滋味。

36款Ｑ彈的冰涼小點心

以吉利丁、果凍粉和洋菜粉等成分製作的甜品，是口感最柔軟滑溜的滋味！

教您自製水果凍、牛奶凍、花茶凍、布丁凍、凍飲等清透可愛的各款冰凍點心。

33款甜蜜消暑冰淇淋

不用冰淇淋機也能製作，以蛋黃、奶油為基底，輕鬆擁有營養滿分的美味！

包括香草、草莓、甘納許、芒果&咖啡等基礎風味，再變化出複合口味及延伸的冰淇淋泡芙、可麗餅等冰甜點。

26款中日式清涼甜品

利用糯米粉、葛粉、在來米粉、太白粉等不同素材，讓點心的口感彈潤，老少咸宜！

收錄涼糕、愛玉、寒天、葛餅、芋圓、豆花、水羊羹等美味是最適合冰箱冷藏的常備甜品。

健康的、簡單的、創意的、清涼的，兼具美味又消暑的點心，本書滿足您的需求。

本書特色

◆清涼低卡的果凍、布丁、夏天最受歡迎的冰淇淋、街頭巷尾最夯的清涼甜品，95道最好做的冷凍點心，讓您享受最健康的甜蜜滋味。

◆書中教作的甜點，都是使用方便購得的材料及工具，比蛋糕、餅乾等烘焙點心，更簡單輕鬆又不易失敗。

◆除了「做出美味涼點心的好用器具」、「學會更得心應手的基本技巧」的先修課，各單元還詳細介紹主材料的特性分析及製作時需注意的關鍵要訣。

◆圖解手作冰淇淋的完整步驟圖，及教作「速配淋醬」、「脆皮甜筒與餅乾盒」讓冰淇淋美味加分的搭檔，以及依個人喜好變化的方法。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  魏琴
  
  擅長異國料理，對烘焙特別熱情，不拘泥風格，也不局限糕餅點心，把對食物料理的細心融入各式風味中，並不斷鑽研、推陳出新，創造出獨到的美味料理，並勇於挑戰創新，讓她的料理教學始終擁有超高人氣。
  
  經歷
  
  長達15年多的教學經驗，目前在救國團烹飪教室授課，與一群來自各地喜愛研究料理、烘焙的人分享交流。
  
  出版
  
  「自己做糖果」、「小點心賺大錢」、「什錦杯子蛋糕」、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯」、「71款開店、家用冰淇淋」、「非學不可的人氣中式點心」、「時尚迷你小點心」、「用電鍋做點心」、「手作幸福美味煎餅」等多本暢銷食譜。
  
  

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  冰涼甜品先修課
  
  6做出美味涼點的好用器具
  
  8學會更得心應手的基本技巧
  
  Part 1Ｑ彈的冰涼小點心
  
  10膠凍材料的特性與應用
  
  11製作果凍的關鍵步驟
  
  12香蕉牛奶凍
  
  13奶泡咖啡凍
  
  14椰香芒果凍
  
  15草莓牛奶凍
  
  16蘋果凍
  
  17葡萄酒杯凍
  
  18蜂蜜檸檬凍
  
  19薰衣草杯凍
  
  20宇治奶凍
  
  21酒釀梅子凍
  
  22可爾必思錦玉凍
  
  23蜜桃翠玉布丁
  
  24夢幻桑椹凍飲
  
  25花香椰果凍
  
  26芒果凍
  
  27柳橙果皮凍
  
  28玫瑰花茶凍
  
  29蜂蜜桂花凍
  
  30檸檬紅茶凍
  
  31彩波斯菊花茶凍
  
  32洛神花茶凍
  
  33蜂蜜蘆薈果凍
  
  34福圓紅棗茶凍
  
  35烏梅酒果凍
  
  36雪之戀果茶凍
  
  37花茶凍
  
  38黑森林果茶凍
  
  39綠茶蜜豆蒟蒻
  
  40香草布丁凍
  
  41蒸布丁
  
  42黑棗牛奶凍
  
  43珍珠米布丁
  
  44茉莉綠茶凍
  
  45橘子果凍
  
  46蒸烤布丁
  
  47布丁凍
  
  Part 2最甜蜜的消暑冰品
  
  48製作冰淇淋的原料與工具
  
  49手工冰淇淋不敗要訣
  
  基礎冰淇淋製作
  
  50香草冰淇淋
  
  52卡士達冰淇淋
  
  53提拉米蘇冰淇淋
  
  54薄荷巧克力冰淇淋
  
  56甘納許冰淇淋
  
  57咖啡冰淇淋
  
  58抹茶紅豆冰淇淋
  
  60優格冰淇淋
  
  61草莓冰淇淋
  
  62香蕉胡桃冰淇淋
  
  64芒果冰淇淋
  
  65火龍果冰淇淋
  
  66黑糖巧克力冰淇淋
  
  68茉莉綠茶冰淇淋
  
  69黑芝麻豆奶冰淇淋
  
  基礎冰淇淋的變化口味
  
  70覆盆子冰淇淋
  
  70焦糖牛奶冰淇淋
  
  71摩卡冰淇淋
  
  71餅乾冰淇淋
  
  72榛果冰淇淋
  
  72開心果冰淇淋
  
  73杏仁巧克力冰淇淋
  
  73鳳梨情人果冰淇淋
  
  74藍莓酒漬冰淇淋
  
  74跳跳糖冰淇淋
  
  75黑醋栗冰淇淋
  
  75低脂乳酪冰淇淋
  
  76Column自製速配淋醬
  
  77Column自製脆皮甜筒與餅乾盒
  
  冰淇淋與甜點的進階MIX
  
  78鬆餅冰淇淋
  
  79銅鑼燒冰淇淋
  
  80塔皮冰淇淋
  
  81可麗餅冰淇淋
  
  82泡芙冰淇淋
  
  83麻糬冰淇淋
  
  Part 3冰箱常備午後甜點
  
  84各種食用澱粉的運用
  
  85糖的種類與糖水的熬煮
  
  86雪苺娘
  
  87大福
  
  88椰奶涼糕
  
  89白糖糕
  
  90抹茶椰奶涼糕
  
  91南瓜雪葛
  
  92愛玉
  
  93葛櫻
  
  94薰衣草羊羹
  
  95綠茶水羊羹
  
  96雪花糕
  
  97葛饅頭
  
  98仙草
  
  99甘納豆寒天
  
  100米苔目
  
  101和風涼味
  
  102葛蜜餅
  
  103葛餅
  
  104杏仁豆腐
  
  105番薯圓＆芋圓
  
  106豆花
  
  107粉粿
  
  108水仙葛切
  
  109彩色湯圓